Energy Snacks

My new recipes for Eco123 Magazine #19 are available now at FNAC Lisboa….
Energy-packed snacks for vegan backpacking !
Just right in time for the hiking and pilgrims season…

On the menu: Healthy Turmeric-Seed-Crackers with Cheesy Almondcream, Smoky Hot Tomatoes-Cream, Oh Mar Olives Tapenade.
Also learn how to prepare energybars for your next trip in the mountains: Powernutsbars, Crunchymueslibars, Classic Banana-Granolabars and healthy Turmeric Crackers.

Biscoitos saudavel de açafrão e sementes

[sem açúcar, sem lactose, adequado
ao regime vegan]

Ingredientes
Para um tabuleiro

• 80 g farinha (trigo, espelta ou farinha sem glúten, de milho, de tefe ou de trigo sarraceno)
• 80 g flocos de aveia (disponível sem glúten)
• 40 g sementes de girassol
• 40 g sementes de abóbora
• 25 g sementes de sésamo branco
• 25 g linhaça
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açafrão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 330 ml água
• 2 colheres de sopa de flocos de fermento

Preparação
Torre ligeiramente as sementes e os flocos de aveia com sal e açafrão.
Misture com os restantes ingredientes num tacho e deixe amolecer durante 20 minutos.
Espalhe no tabuleiro com papel vegetal e pré-cozinhe em forno quente a 170° durante cerca de 20 minutos.
Corte em retângulos com um cortador de pizza ou uma faca afiada.
Cozinhe mais 20 minutos no forno até que fiquem crocantes e um pouco dourados.
Deixe arrefecer no forno.
Coloque numa caixinha hermética.

Mais receitas em Portugues clique AQUI.

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Poderosas barras energéticas de frutos secos

Ingredientes
para uma forma retângular de 20 x 30 cm

• 200 g avelãs ou amêndoas um pouco picadas
• 180 g tâmaras bem picadas
• 130 g flocos de aveia (disponíveis no mercado sem glúten)
• 100 g sementes de sésamo branco
• 50 g sementes de chia
• 80 ml xarope de agave
• 50 g óleo de coco
• (10 g maca em pó)
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal

Preparação
Coloque as sementes de chia durante 20 minutos em 160 ml de água para amolecerem.
Entretanto torre ligeiramente as nozes, os flocos de aveia e as sementes de sésamo com sal até ficarem dourados, depois junte o xarope de agave e o óleo de coco e misture.
Junte a mistura de noz à geleia de sementes de chia e misture com as tâmaras e a baunilha.
Coloque essa massa numa forma de 20 x 30 cm com papel vegetal untado com óleo de coco.
Espalhe bem, alisando e apertando com a ajuda de uma espátula.
Coza a 170 graus na altura média do forno durante 25-30 minutos até ficarem douradas e rijas.
Verifique regularmente para não dourarem demais.
Deixe arrefecer.
Corte no formato de barras energéticas com uma faca afiada.
Topping: Se quiser poderá decorar as barras energéticas com chocolate negro sem açúcar.

Paté salgado

Creme de amêndoa

Ingredientes

• 200 g amêndoas escaldadas
• 2 dentes de alho
• 100 ml óleo de girassol
• 40 ml azeite
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 colheres de chá de orégão, menta, manjericão e outras ervas secas
• 4 colheres de chá de levedura nutricional
• 4 colheres de água morna
• 1 colher de chá de sal
• 2 pitadas de pimenta moída na altura
• 2 pitadas de açafrão

Preparação
Amoleça os frutos secos durante 6 horas em 500 ml de água quente e depois escorra.
Primeiro passe os frutos secos com o liquidificador até obter uma massa grossa.
De seguida junte os outros ingredientes e passe um pouco até obter um creme crocante e fino.
Coloque num recipiente pequeno com tampa de rosca.
Barre em bolachas salgadas ou no pão e guarneça com orégãos ou ervas frescas.

Creme de tomate fumado e picante

Ingredientes

• 120 g de tomates picados conservados em óleo
• 80 g avelãs bem picadas
• 1 dente de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1-2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• ½ colher de chá de pimentão doce
• ½ colher de chá de pimentão fumado
• ¼-1/2 colher de chá de piripiri a gosto
• ½ colher de chá de sal
• 1 pitada de cominhos moídos
• 1 pitada de pimenta moída na altura
• 1 pitada de canela moída
• 1 pitada de açúcar

Preparação
Coloque tudo num triturador até obter um creme fino.
Se o creme estiver muito grosso, junte 1-2 colheres de sopa de água morna até ficar fácil de barrar.
Coloque num recipiente pequeno com tampa de rosca.
Barre em biscoitos ou no pão e guarneça com orégãos ou ervas frescas.

Oh Mar Tapenade de Azeitonas

Ingredientes

• 200 g azeitonas pretas sem caroço
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de alcaparras
• 3-4 colheres de chá de alga dulce = algas vermelhas esfarelada (ou nori), conforme a sua preferência
• 1 dente de alho pequeno
• 15 ml de sumo de limão acabado de espremer
• 1 pitada de pimenta preta moída na altura

Preparação
Coloque tudo num triturador e triture sem que fique em puré.
Coloque num recipiente pequeno com tampa de rosca.
Barre em bolachas salgadas ou no pão e guarneça com orégãos ou ervas frescas.

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